Lachs von der Planke Nudeln Gemüsesoße
Ein leckerer Fisch vom Grill – was gibt es Besseres? Hier unsere Version vom Lachs von der Planke.
Vorbereitung: ~1h
Zubereitung: ~30min
Temperatur/Grillmethode: hohe direkte Hitze
Die Zutaten
Für 4 Personen:
Buchenholzscheit (alternativ Zedernholzplanke)
200g Lachs pro Person
Tomami als Lachs Marinade
Bandnudeln
Für die Soße:
Karotten, Zucchini, Paprika, Zwiebeln
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Sahne
Sesam
Wildkräutersalat
Für das Dressing:
5EL Balsamicoessig
1EL Senf
1EL Honig
Limettenabrieb
Limettensaft
2EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Zubereitung
1. Den Lachs mit Tomami bestreichen und für ca. 1h im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Zubereitung des Salatdressings:
Alle Zutaten, außer das Olivenöl miteinander vermengen. Zum Schluss das Olivenöl hinzugeben und abschmecken. Kurz vorm Anrichten den Wildkräutersalat hinzugeben.
3. Zubereitung der Gemüsesoße:
Hierfür werden die Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Paprika kleingeschnitten und in einer Butter-Öl-Mischung angeschwitzt (stellt noch etwas geschnittenes Gemüse zur Seite und gebt es kurz vor Schluss erst dazu).
Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. Zum Schluss kommt noch etwas Sahne dazu. Die Soße etwas einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Vorbereitung des Grills:
Stellt jeweils den Brenner des Gasgrills unter der Holzplanke auf maximale Stufe für ein direktes Grillen bei hoher Hitze. Sobald das Holz anfängt zu rauchen, kann auf minimale Stufe eingeregelt werden. Das Holz sollte jedoch dauerhaft rauchen.
5. Nun kommen die portionierten Lachsstücke auf die Planke.
Sobald etwas Eiweiß austritt, ist der Lachs noch etwas glasig und perfekt zum Essen. Die Kerntemperatur beträgt nun etwa 42 Grad.
6. Zum Anrichten:
Nudeln mit einer Küchenpinzette aufwickeln, mittig auf den Teller platzieren und mit der Gemüsesoße beträufeln. Den Lachs auf die Nudeln legen, nochmals mit etwas Tomami bestreichen und etwas Wasabi-Sesam darüber streuen. Dazu gab es bei uns noch einen Wildkräutersalat.
Guten Appetit.
Tolle Zutaten, tolles Gericht. Wir sind gespannt, was ihr dazu sagt.
Live outdoor cooking
Eure vivandios
Zutaten:
Für 4 Personen:
Buchenholzscheit (alternativ Zedernholzplanke)
200g Lachs pro Person
Tomami als Lachs Marinade
Bandnudeln
Für die Soße:
Karotten, Zucchini, Paprika, Zwiebeln
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Sahne
Sesam
Wildkräutersalat
Für das Dressing:
5EL Balsamicoessig
1EL Senf
1EL Honig
Limettenabrieb
Limettensaft
2EL Olivenöl
Salz und Pfeffer