Wiegt zunächst einmal alle Zutaten ab.  

Gebt das Wasser mit dem Salz in die Knetmaschine/Küchenmaschine und lasst sie kurz laufen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Gebt anschließend die Hefe dazu, und lasst auch hier kneten, bis diese sich aufgelöst hat. 

Zum Wasser-Salz-Hefe-Gemisch gesellen sich nun 400g Mehl. Dies wird etwa 15 Minuten geknetet. Wenn der Teig glatt ist, gebt ihr nach und nach das restliche Mehl dazu. So wird verhindert, dass der Teig zu warm wird.
Messt hier immer wieder zwischendurch mit dem Thermometer die Temperatur. Achtet darauf, dass die Teigtemperatur zwischen 22 Grad und 25 Grad bleibt. 

Lasst den Teig so lange kneten, bis er schön glatt geworden ist. Anschließend gebt ihr ihm eine kurze Ruhepause von etwa 10 Minuten. Auch hier darauf achten, dass der Teig nicht über die 25 Grad-Grenze kommt. Nach der Ruhepause lasst ihr den Teig nochmals für etwa 10 Minuten durchkneten. Auch hier solltet ihr wieder auf die 25 Grad achten.  

Nach 12 Stunden Stockgare ist die Stückgare an der Reihe. Nehmt die große Kugel aus der Schüssel und schneidet vorsichtig 8 gleich große Ballen aus der Kugel. Achtet darauf, dass ihr behutsam mit dem Teig seid, da die Luft nicht aus dem Teig gedrückt werden soll, sodass er auch schön fluffig bleibt.  

Die Ballen werden nun geformt und geschliffen. Hierfür schleift ihr den Teig mit der Hand immer wieder über die Arbeitsfläche zu euch hin, sodass eine schöne straffe Kugel entsteht.  
Beträufelt eine Schüssel mit etwas Olivenöl und legt die geschliffenen Kugeln vorsichtig hinein. Die Stückgare dauert nochmals 12 Stunden, ebenfalls bei Zimmertemperatur.  

Wenn der Teig schön rund und der Rand noch schön zu sehen ist, ist das Belegen an der Reihe. Gebt etwas Semola auf eure Pizzaschaufel und legt die Pizza darauf. Zieht sie noch etwas in Form.  
Die Tomaten könnt ihr entweder mit dem Mixer etwas pürieren oder mit der Gabel klein drücken, das entscheidet ihr selbst nach Belieben.  

Gebt die Tomaten auf die Pizza und verteilt sie, sodass der Rand frei bleibt. Danach kommt der Käse dran. Wir verwenden gerne den Fior di Latte, denn durch den geringen Wasseranteil verwässert die Pizza nicht und es können Röstaromen entstehen. Ihr könnt aber natürlich auch einen normalen Mozzarella verwenden. Nun könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen und eure Lieblingspizza belegen. Zum Schluss wird noch ein bisschen Olivenöl über die gesamte Pizza gegeben.  

Und zu guter Letzt? Ab auf den Grill. Wir haben unseren Fyre X Gasgrill verwendet. Das geht aber natürlich auch auf anderen Gasgrills.  
Zu Beginn werden alle unteren Brenner für etwa 30 Minuten auf Vollgas gestellt. Den Pizzastein legt ihr in die Mitte.  

Anschließend stellt ihr den mittleren Brenner unter dem Stein auf minimale Stufe, die äußeren bleiben weiterhin auf der höchsten Stufe. Stellt nun zusätzlich noch den Backburner an. Der Backburner simuliert die Oberhitze.  

Nach etwa 3-4 Minuten ist die Pizza fertig. Da müsst ihr einfach ein bisschen ein Gefühl dafür bekommen.  
Nehmt die Pizza aus dem Grill und lasst sie noch ein paar Minuten auf einem Brett liegen. Anschließend in Stücke schneiden und … genießen.  

1. Zunächst schneidet ihr 1 Zwiebel und die Knoblauchzehen klein und vermengt diese mit dem Hackfleisch und der Gewürzpaste.

2. Für den Tomatensalat schneidet ihr die Tomaten klein und die Zwiebel in dünne Streifen. Für das Dressing nehmt ihr etwas Essig, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer und schmeckt es nach Belieben ab.

3. Der Joghurt wird ebenfalls mit Zitronensaft und etwas geriebener Zitronenschale und Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Dies könnt ihr alles super vorbereiten. 

6. Nun formt ihr die Spieße. Nehmt dazu eine Handvoll der Hackfleischmasse und drückt sie um den Spieß. Macht dies so lange, bis der Spieß mit Hackfleisch umhüllt ist. Lasst beide Enden des Spießes frei. Nun könnt ihr das Hackfleisch noch etwas in Form bringen und etwas festdrücken, dass es beim Grillen nicht abfällt. 

Die Fleischspieße werden nun auf den Grill gelegt und bei direkter Hitze etwa 15 Minuten gegrillt, bis sie gar sind.  

Wir hoffen, euch schmeckt es genauso gut wie uns. Lasst uns gerne einen Kommentar da.  

Live outdoor cooking 

Eure vivandios 

Für 4 Personen: 

Buchenholzscheit (alternativ Zedernholzplanke)    
200g Lachs pro Person  
Tomami als Lachs Marinade  
Bandnudeln    

Für die Soße:   

Karotten, Zucchini, Paprika, Zwiebeln
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer   
Sahne   
Sesam  
Wildkräutersalat  

Für das Dressing: 

5EL Balsamicoessig 
1EL Senf 
1EL Honig 
Limettenabrieb 
Limettensaft 
2EL Olivenöl 
Salz und Pfeffer 

3. Zubereitung der Gemüsesoße: 

Hierfür werden die Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Paprika kleingeschnitten und in einer Butter-Öl-Mischung angeschwitzt (stellt noch etwas geschnittenes Gemüse zur Seite und gebt es kurz vor Schluss erst dazu).

Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. Zum Schluss kommt noch etwas Sahne dazu. Die Soße etwas einreduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.   

4. Vorbereitung des Grills: 

 Stellt jeweils den Brenner des Gasgrills unter der Holzplanke auf maximale Stufe für ein direktes Grillen bei hoher Hitze. Sobald das Holz anfängt zu rauchen, kann auf minimale Stufe eingeregelt werden. Das Holz sollte jedoch dauerhaft rauchen. 

6. Zum Anrichten:  

Nudeln mit einer Küchenpinzette aufwickeln, mittig auf den Teller platzieren und mit der Gemüsesoße beträufeln. Den Lachs auf die Nudeln legen, nochmals mit etwas Tomami bestreichen und etwas Wasabi-Sesam darüber streuen. Dazu gab es bei uns noch einen Wildkräutersalat.   

Guten Appetit.   

Tolle Zutaten, tolles Gericht. Wir sind gespannt, was ihr dazu sagt.   

Live outdoor cooking  

Eure vivandios 

Zutaten: für 2 Personen 

Kachelfleisch ca. 400g

2 Birnen 

Blauschimmelkäse ca. 150g

Heidelbeeren 

Karamellisierte Walnüsse (vorbereitet) 

Gefriergetrocknete Feigen 

Orangenkompott 

Salz 

Pfeffer 

4. Sobald Röstaromen in Form von Streifen sichtbar sind und die Birne sich einfach vom Rost lösen lässt, dreht das Obst um etwa 90 Grad, um ein schönes Kreuzmuster zu erzeugen – das Auge isst bekanntlich mit. Nehmt die Birnen herunter und legt sie kurz bei Seite, damit sie etwas abkühlen können.

5. Füllt nun die Birnenhälften mit dem Blauschimmelkäse und platziert sie auf dem Warmhalterost im indirekten Bereich (nicht über den aktiven Brennern), bis der Käse schön geschmolzen ist.

9. Zum Anrichten: Gegrilltes Kachelfleisch in die Mitte legen, mit etwas erwärmten Orangenkompott glasieren und mit Pfeffer würzen. Jeweils eine Birnenhälfte recht und links davon platzieren. Zwei Kleckse Orangenkompott dazu. Heidelbeeren, karamellisierte Walnüsse und gefriergetrocknete Feigen über den Teller streuen. 

Guten Appetit.

Ihr seht also, ein schnelles einfaches Gericht, das wirklich jedem schmecken muss. Die Kombination aus salzig und süß, crunch und creamy ist einfach der Wahnsinn.  

Probiert es gerne aus und lasst uns gerne einen Kommentar da, wie es euch geschmeckt hat.  

Live outdoor cooking 
Eure vivandios 

Bei der Version Fyre X mit Cart wird eine 5/6 kg Propangasflasche benötigt.   

Der Druckminderer verfügt über eine ¼ Zoll Überwurfmutter mit Linksgewinde, die mit der Gasflasche verbunden wird. Wir empfehlen, die Nutzung eines Gasflaschenschlüssels *, der für kleines Geld zu haben ist.

Der Schlüssel verfügt über zwei Seiten. Mit der einen Seite schraubt ihr den Druckminderer an der Gasflasche fest oder löst sie. Denkt hier bitte an die Drehrichtung links beim Verbinden mit der Gasflasche. Zum Lösen müsst ihr nach rechts drehen.  

Die zweite Seite nutzt ihr beim Erstanschluss an den Gasgrill, und wenn der Gasschlauch nach Ablauf der Verfallszeit oder durch Beschädigung getauscht werden muss.  

Der Fyre X verfügt über einen zusätzlichen internen Druckminderer, sodass der Grill international mit einem 30 mbar oder einem 50 mbar Druckminderer an der Gasflasche betrieben werden kann.  

Schritt 1: 

Verbindung des Druckminderers mit der Schlauchbruchsicherung 

Die Überwurfmutter der Schlauchbruchsicherung wird durch eine rechte Drehbewegung händisch bis zum Anschlag an den Druckminderer verschraubt und anschließend mit einem Schraubenschlüssel nachgezogen.  

Schritt 2: 

Verbindung Gasschlauch an Schlauchbruchsicherung 

Nochmals wird die Überwurfmutter des Gasschlauches durch eine rechte Drehbewegung händisch bis zum Anschlag an die Schlauchbruchsicherung verschraubt. Auch hier zieht ihr mit einem Schraubenschlüssel nach.  

Schritt 3: 

Verbindung des Gasschlauchs mit dem Grill 

Wieder wird die Überwurfmutter des Gasschlauchs händisch durch eine rechte Drehbewegung bis zum Anschlag an den Gasschlauchadapter verschraubt und mit einem Schraubenschlüssel nachgezogen. 

Schritt 4: 

Verbindung zur Gasflasche 

Zieht zuerst die (rote) Schutzkappe der Gasflasche ab. Anschließend entfernt ihr durch eine rechte Drehbewegung die Kunststoffverschlusskappe am Gewinde der Gasflasche. Bitte kontrolliert, ob der schwarze Dichtungsring im Flaschenventil sichtbar ist.  

Schritt 5: 

Verbindung Druckminderer zur Gasflasche 

Die Überwurfmutter des Druckminderers wird händisch an die Gasflasche verschraubt. Achtung: Hier nach links drehen, da es sich um ein Linksgewinde handelt. In der Regel reicht es, durch kräftiges Anziehen mit der Hand die Verbindung abzudichten. Jedoch empfehlen wir, wie oben beschrieben, einen Gasflaschenschlüssel zu verwenden.  

Schritt 6:  

Dichtheits- bzw. Leckageprüfung 

Vergewissert euch, dass alle Drehregler auf OFF stehen. Anschließend öffnet ihr den Deckel des Fyre X Gasgrills. Führt nun, wie unten beschrieben, eine Dichtheits- bzw. Leckageprüfung durch. 

Vor der Verwendung führt ihr die Dichtheits- oder auch Leckageprüfung durch. Wir empfehlen diese vor dem ersten Gebrauch, aber auch mehrmals im Jahr und bei jedem Wechsel des Gasanschlusses. 

Für die Dichtheitsprüfung gibt es verschiedene Möglichkeiten:   

1. Lecksuchspray

1. Mit einer Seifenwasserlösung

Bitte beachtet: Offenes Feuer und das Rauchen sind während der Durchführung verboten und lebensgefährlich.  

Lecksuchspray  *

Bereitet den Grill für die Dichtheitsprüfung vor. Stellt sicher, dass alle Regler auf der OFF-Position stehen und öffnet den Deckel. Dreht dann das Flaschenventil auf. Das Lecksuchspray wird auf die Anschlüsse und Verbindungen zwischen Gasflasche und Grill gesprüht. Sollten sich Blasen bilden, ist dies ein Zeichen für eine undichte Stelle. Um diese zu beseitigen, dreht ihr den Anschluss etwas fester.  

Bitte beachten: Bei Erkennen einer undichten Stelle, sofort Gasflasche abdrehen. 

Gaszufuhr abdrehen und den Anschluss etwas fester drehen. Anschließend tragt ihr das Lecksuchspray erneut auf und wartet ab, ob die Bläschen ausbleiben. Wenn dies der Fall ist, kann der Grill genutzt werden. Der Grill darf bis zur Behebung der undichten Stelle nicht genutzt werden.  

Nachdem ihr alle Verbindungen nochmal überprüft und nachgezogen habt, tragt ihr anschließend das Lecksuchspray erneut auf. Wenn sich keine Blasen mehr bilden, könnt ihr euren Grill benutzen. Der Grill darf erst wieder benutzt werden, wenn die undichte Stelle behoben wurde. 

Seifenwasserlösung 

Für die Herstellung der Seifenwasserlösung benötigt ihr eine Mischung aus halb Wasser und halb Flüssigseife oder Spülmittel. Verrührt das  Gemisch gut. Das Seifenwasser könnt ihr nun in eine Sprühflasche füllen oder ihr nehmt zum Auftragen einen Pinsel. Stellt sicher, dass alle Regler auf der OFF-Position stehen und der Deckel geöffnet ist. Dreht dann das Flaschenventil auf. Sprüht oder tragt das Seifenwasser nun auf alle Anschlüsse und Verbindungen zwischen Gasflasche und Grill auf. Auch hier gilt, sollten sich Blasen bilden, gibt es eine undichte Stelle, die behoben werden muss. Dreht die Gaszufuhr ab und dreht den Anschluss etwas fester. Anschließend tragt ihr die Seifenwasserlösung erneut auf und wartet ab, ob die Bläschen ausbleiben. Wenn dies der Fall ist, kann der Grill genutzt werden. Der Grill darf bis zur Behebung der undichten Stelle nicht genutzt werden.  

Wir hoffen, dieser Beitrag war hilfreich für euch. Lasst uns gerne einen Kommentar unter dem Beitrag da.  

Live outdoor cooking 

Eure vivandios 

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